上海哪条小吃街?
2015年,我们写过一篇 【最全!上海16条特色商业街】 的推送,里面详细罗列了上海的16条商业街(现在可能更多了)。 这些商业街大多聚集在黄浦、卢湾区,其中又以豫园商城和南京东路最为出名,这里汇集了各地风味美食,满足你的所有味蕾。 小坊还按照地理分布,把几条街道用线连在一起,做成了一张 『上海吃货地图』 。
不过,这篇推送的末尾,我们也留下了一个小小的疑问—— 「到底什么才是上海的味道?」 我们试图从民间流传的【十大名菜】中找到答案,然而结果却并不令人感到满意。
【本帮红烧肉】 肥腻吗? 【盐酥鸡】 和 【排骨年糕】 油腻吗? 【酱蛋】 和 【草头圈子】 咸吗? 【八宝鸭】 和 【响油鳝糊】 辣吗? 上图为2015年的上海十大名菜,下图为2018年的上海本帮菜榜单前十名。
尽管排名会有变化,但十种菜肴的名字始终未曾更改过。 于是,我们似乎找到了一个答案。
「本帮的味道就是浓油赤酱、是甜口,但又不那么甜蜜;是咸鲜,但又不是那么咸;是油多,但又不是猪油糊嘴。这才是上海人自己做的菜,也是上海味道。」