汤茄子怎么做好吃？
首先，我特别讨厌吃生茄子的味道和口感（我不知道别的品种是否也是这样），所以我做汤茄子的话一般都是把整个的茄子去皮、切成块，然后少放一点油，用中火慢慢焖熟。 至于调料嘛，简单！葱姜蒜是一定要有的，也可以根据你的口味再配上点辣椒。调料就三样就行啦——盐、生抽（可以不放老抽）、糖；当然，味精/鸡精/鸡蛋/淀粉啥的也是可有可无。
第一步：炒制葱姜蒜。锅里放少量油，烧热后放入葱姜片，小火煸出香味儿，注意别糊了；再放入切好的蒜片，稍微炒一下就可以出锅了。这个步骤可以保留一部分葱姜片，用来炸酱或者拌面条都是很香的～ 第二步：烧茄子。这一步其实是最麻烦的，但是做起来很快乐~就是不停的翻炒啊翻炒啊，记得多放水（我都是直接舀两碗并起来的……），一直等到茄子软烂，加入调好的料汁儿和刚才炒得葱姜蒜，炖上一会儿就可以出锅啦～ 这样一锅香喷喷的汤茄子就做好了～你别说，这口感比鱼丸好多了呢～