五谷粥有什么作用？
我国古代就有“五谷”之说，指粟、豆、麻、麦、稻。东汉许慎著《说文解字》称“五谷，稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、豆也”；唐代杨炯《王方翼献苜蓿种诗序》云：“有西域人来自安息国者，王问其土所产物何？曰：‘有苜蓿、胡麻’。问：‘此二物可食否’日：‘可’。问：‘是何形似’日：‘状如小豆，蔓生细叶’。问：‘可食之时，当其结实时采乎’日：‘待其成熟，然後摘取。’问：‘既摘之后，复用什么法烹之’日：‘只用水淘净，焙乾磨粉，用米汤同调成粥，亦可煮熟而食。 《本草纲目》中认为“粮为百食之首，人赖以存活”，并载有“王祯曾言：凡百谷之冠，唯黍、稷最长命，可以至千岁，为食之最上品。”
古人把这两味中药收入方剂中，用来养生保健。明代药学家李时珍在《本草纲目》中指出：“稷，古谓之梁，谓之秫，谓之大麦，今通用作粟，则此稷非粳粮矣…盖即今之穄，以稃壳深尖，火熟后碾去皮壳，作饭可食者也。其性味甘平，入脾、胃经。”他同时提到，用稷煮粥可养心安神，除烦止渴，适用于心烦口渴、怔忡不安等症。
现代营养学表明，小米含有人体所需的氨基酸、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，营养价值很高，被誉为“五谷之王”“长寿食品”。 中医认为，小米性微寒，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米熬粥，上面浮着一层细腻的黏稠物，医学上称之为“米油”，营养价值非常高，有“粥油赛参汤”之称，适合各年龄人群食用。