杭州名吃有哪些？
杭州名菜
1、西湖醋鱼
“西湖醋鱼”为浙江杭州名菜，相传此菜起源于南宋时期，当时西湖鲤鱼较多，渔民经常将打捞上来的活鲤鱼用草绳绑了，扔进刚刚冒热气的蒸笼里，盖上盖子，蒸熟后，蘸着调好的香醋和酱油吃。这味道酸甜可口，鱼肉鲜嫩，让食客赞不绝口。这道菜制作讲究 ，必须选用西湖中生长的草鱼做原料，以青葱、姜汁为佐料，烧出来的鱼才能带有自然清香。现在做的西湖醋鱼多用鳜鱼或鲤鱼，而鲜草鱼已经很少用了。
2、狮子头
狮子头是淮扬菜的招牌菜之一，也是南京、杭州等地比较出名的一道菜肴。它是由六成肥肉四成瘦肉拌在一起，然后用手使劲揉挤成肉丸子的形状，放入油锅炸，再用鸡汤、酱油、冰糖等调料烧制而成。成品色如琥珀，鲜香软嫩，肥而不腻。据说乾隆皇帝下江南时吃过这菜，他问菜名是什么，厨师答说是“狮子头”，乾隆觉得这名字起得不好，有失皇家身份，于是改称为“煨狮子头”。但百姓们还是习惯叫“狮子头”。
3、宋嫂鱼羹
宋朝时，西湖边上有很多钓鱼的人，其中有一对姓宋的渔夫，以打鱼为生，妻子贤惠聪明，善于做菜。有一天，他们捕了一条鱼回家，夫人说今天有小孩子过生日，想做一道鱼头汤给他补身体，可小孩子最爱吃甜，普通的糖醋做法不适合用来做汤。夫人思索片刻，决定把鱼煎熟，捣碎取汁，加调料做成汤汁，这样既保持了鱼本身的鲜味，又让汤汁有了甜味。这道菜后来流传开来，人们纷纷仿效制作，并称之为“宋嫂鱼羹”。现在杭州卖的“宋嫂鱼羹”在原来基础上增加了虾仁和香菇，味道更鲜美。
4、龙井虾仁
“龙井虾仁”是用绿茶和虾仁一起炒制的佳肴，绿色纯正，虾仁玉白，鲜嫩滑爽，清香味美。制作方法是先取出茶叶用少量开水浸泡待用；再将虾仁用清水漂洗几遍，控净水份，加盐、味精、蛋清抓拌均匀待用；最后锅内放油烧热，下入虾仁翻炒，烹入料酒，加入葱花、姜末、食盐适量，再倒入绿茶汁，淋入香油即可起锅装盘。
5、片儿川
片儿川是杭州著名早餐，由面条和肉片为主料，配上笋片、雪菜等材料制成。颜色鲜艳，口感丰富。具体的做法是先炒肉片，再放笋片，随后把泡过的面条放在锅中拌匀，使面和肉都沾上酱汁，入味后即可食用。