长寿哪里鱼好吃？
1、黄辣丁 重庆长寿，是著名的“黄辣丁之乡”。当地江河湖泊星罗棋布，水库众多，为野生黄辣丁提供了丰富的天然栖息地。这里的水产资源特别丰富。 黄辣丁肉质鲜嫩，口味极佳，做法很多。清水煮汤，味道鲜美；油炸后再炖，酥香入味。此外还可以做成酸辣鱼、泡椒鱼、酸菜鱼等等，无论是老人小孩都喜欢吃。
2、鲟鱼 说到鱼，不得不提一下当地的特色鲟鱼。在长江支流綦河中游的广兴洲，有一片水域出产的鲟鱼非常出名，被称为“广兴洲鲟鱼”。 这里的环境非常适合鲟鱼生长，水清，水草丰茂，饵料丰富，所以鱼肉肥嫩鲜美，肉质细腻。而且刺少，口感好，营养高。可以做糖醋鱼、水煮鱼、酸菜鱼等做法。 由于广兴洲鲟鱼的出名，带动了周边水产养殖的发展，如今已经有专门的渔场进行大规模养殖了。
3、鲤鱼 俗话说：“鲤鱼跳龙门，福禄跟着到”。在当地，有“无鲤不成席”的说法。可见鲤鱼在餐桌上的地位之高。 这里的鲤鱼除了寻常的红烧、清蒸的做法之外，最具特色的是“鱼吹灰”。将鱼去鳞、腮和内脏后洗净，放入锅中，用葱花、辣椒、花椒等佐料煎炒，再放入生粉勾芡，放少许味精搅拌，香味四溢。