烧烤猪肝怎么做好吃？
最近很流行全肝大排挡，于是做了这款下酒菜：麻辣小炒肝。 原料：新鲜猪肝500g、洋葱半个、青椒一个、小米椒四个、姜一块、大蒜两瓣、葱一段、花椒十几粒、八角一颗、黄酱20g、干红辣椒三个、老抽三大勺、料酒两大勺、糖一勺、胡椒粉少许 做法步骤：
1.将青红椒切圈，葱蒜切片，姜切丝，小米椒切段，洋葱切片备用；
2.将猪肝冲洗干净后浸泡在清水中约30分钟，期间不断换水；
3.锅中加水，放入切好的洋葱和姜，再倒入料酒、老抽和盐，煮开以后放入豆腐果（油炸豆腐泡），煮熟后捞起备用；
4.锅中放油，烧至五成热时，下入小米椒段、姜蒜片、葱花和八角爆香，然后加入豆瓣酱和黄酱炒出香味；
5.倒入煮好的豆腐果和所有配料翻炒均匀，加入胡椒粉、白糖和味精调味，大火收汁即可出锅。
小贴士：
1.最好采用新鲜的猪肝，这样吃起来口感会更好；
2.猪肝不要切成太厚，否则不容易熟并且会老得很难嚼；
3.这道菜中加了大量的干辣椒和豆瓣酱，所以并不用添加过多的盐和酱油等调料了。