鸡蛋炒怎么做好吃法？
1、首先，将土鸡蛋打入碗中，并加入少许的食盐，搅拌均匀（这样是为了让炒出来的鸡蛋更鲜嫩）； 2、把香葱清洗干净后，切成葱花备用（切得越细越好）；
3、锅中倒入适量的花生油，待油热后，下入搅拌好的鸡蛋液，迅速用筷子划散，将其炒至定型，然后盛出待用；
4、锅内留底油，下入切好的姜丝和葱白段爆香，然后加入到刚才做好的鸡蛋里，继续翻炒一会，使两种食材充分融合；
5、接下来在食材中加入生抽和老抽调味上色，快速翻炒均匀，等到所有的食材都均匀入味后，就可以出锅装盘了。 在制作这道菜的时候，要注意以下几点：
① 在打鸡蛋的时候，要顺着一个方向不停搅打到蛋液起泡，这样做出的鸡蛋才嫩。
② 炒鸡蛋的时候一定要大火快炒，这样才能使营养成分最大化保留。 如果感觉火不够，可以往锅里淋入适量清水，这样也能起到快速出锅的效果。
③ 在炒制过程中，一定要控制好时间，以免鸡肉变老吃起来不鲜嫩。
④ 最后加入的生抽和老抽不宜过多，否则会出现发苦的情况。