太监又称什么生肖？
这个真不知道，我不是学历史或者考古的。但是据我所知，除了明朝以外，其他几个朝代，太监确实都挺牛的，权利相当大，以至于有明朝之后无太监的说法（其实这句话的意思是说明朝之后太监的权利被大大削弱了）。
不过，虽说我没有找到关于“太监”代指某种动物或者植物的文献资料，但找到了一些关于“阉割”“宫刑”的史料，希望对你有帮助 先说阉割
1.司马迁《报任安书》载：“太史公曰：余闻梁父(春秋时齐国大夫)之诛夷，公孙弘拔刀自刎；燕太子丹，秦舞阳奉秦王之命，入邯郸，刺杀赵王，李牧、王翦、辛胜皆因诛夷，族灭。单于之入，韩王信为单于将，及诸边寇，杀虏略与秦同。” 这段是说，古人为了获得优良的战马和阉鸡，把雄性幼兽的生殖器切掉，使它们成为雌兽，然后再把雄雌混养，这样就能得到杂交品种，质量更好。用这个道理来培育良种，在历史上是普遍存在的。 所以说，阉割这个词在古代指的是切割男性外生殖器的刑罚。
2.南朝·梁·简文帝《法书论》：“夫士人伦，贵贱虽殊，而气貌静默，取则惟一。故周武有千龄之誉，鲁昭复百年之祚 ……至于王衍献囚，不违古礼；石勒斩婢，盖慕仁孝。此则身残而道泰，形废而成全者也。至若苏秦佩印，萧何握刀，虽身非尸素，而道渐消沈。魏武擒发，袁绍斩色，虽身无刑戮，而道中颓丧矣！” 这段话的意思是指，一些古代的名人志士，他们的才华不是靠科举考出来的，有的是靠长期修养磨练出来的。如诸葛亮没出山前，躬耕于南阳；商鞅在秦孝公之前，一直在魏国做庶子。这些人在未成名之时，都经历过艰难困苦的磨炼，有些甚至受过刑罚。但是因为他们德行高，功劳大，所以即使身体受到摧残，他们的理想仍然实现了——功名成就。 而有些人，虽然没有受刑罚，但由于德行缺失，功业不成，前途暗淡。
3.明·张岱《陶庵梦忆》卷六《方将军逸事》：“初，方伯自京华归，怀中揣一方砖，上刻‘西园雅集’四字，是宋人画。其文与金粟洞相似。每于酒间取出展玩，头头是道。少不得风雅，亦须用物点缀。即于座中请出一位绝代佳人，当垆沽酒。” “方砖”就是方形瓷砖。这种砖最早在隋炀帝时有记载，唐代宫廷用瓦当装饰房屋，明代皇室也喜用瓦当，因此民间也有仿制。方砖一般在96×96mm左右，上面印有图案，常见的是四角几何图形，中间用彩色印着“西园雅集图”。“西园”就是指北宋文人雅集之处。 “怀中揣一方砖”是说把一块方形瓷砖叠起来，放在衣服里，用来当作随身钱财之类。
4.清·纪昀等编撰《阅微草堂笔记》卷二十一《槐西杂志二》：“尝读《聊斋志异》，至《促织》一篇，乃笑谓友人曰：‘岂有虫能人物如是之工，我辈但可虫弄耳。’友人问其故，曰：‘《促织》末章言：“于是鸡鸣而起，下视烛影，虫已曳曳行去。”此岂非虫能人语耶！’友人曰：‘然。’曰：‘岂不又云：“逐去，去，去！”……’曰：‘然。’曰：‘如此则虫竟能人言语动作，无所不能。’” 这篇笔记讲的是作者和他朋友笑话《聊斋志异》里的错误。其中提到，“促织”最后一段说，天亮了，我看到蜡烛的影子在摇动，原来虫子已经慢慢爬过去了。这岂不是虫能说话吗？ 后来二人又引用《聊斋志异》中的句子进行嘲笑——原文是“逐去，去，去！”意思是说，《聊斋志异》的作者，既然知道虫子会走路，怎么还会用“去、去、去”这样的词句呢？
说了这么多，并不是说阉割过的动物就都是“太监”。我是想从一个侧面证明——“太监”这个词的古义是表示男子阴部的残损或除去男子生殖器，是一种刑具。这一点跟阉割动物的意义并不一样。