猪头脸怎么好吃？
猪头肉，可咸辣鲜香、也可葱香扑鼻； 卤制的做法多样，各地有各地的做法。 但无论如何制作，好的食材是成功的关键。 猪头肉的肉质要筋道，同时不能过于油腻（脂肪含量高），皮不能太老或者太软烂粘手，骨头里的骨髓不能发黑。
想要做好猪头肉，选好原料是非常重要的，一般我们选购猪头肉有两种途径。
一是超市购买冷冻的熟制猪头肉；二是市场买新鲜猪头，自己加工成熟肉。
超市购买的冷冻熟猪头肉质量好是好，就是不够过瘾！而市场买的活杀猪头，自己做卤猪头肉确实别有一番风味。 做卤猪头肉，最好选择肥瘦相间的猪头，这样的猪头肉吃起来不腻。但市场上售卖的多半是纯瘦肉猪头，吃起来的口感也会差很多。 所以挑选好原料是很重要的，如果你不知道哪家餐馆的卤菜做得特别棒，那我们就从原料上帮你把关。
下面推荐几家店铺，可以放心去买！ 广州酒家的猪头肉 淘宝上销量第一，价格稍微贵点，但是味道非常好，软嫩入味，肥而不腻。
杭州知味观的猪头肉 杭州当地老字号，价格实惠量又大，作为特色菜品经常卖断货，你要提前准备喔～
凤祥熟食的猪蹄 来自台湾的熟食店，在小红书上被安利爆，猪蹄炖得酥酥的，一口下去就脱骨，连骨头都散发着诱人的香味。
另外再教你几招挑好猪头肉小窍门。
看颜色 优质的猪头肉应该是褐中带亮，看上去非常干净的。如果颜色发暗、发黑，那就说明原材料不过关。
捏质感 你可以在购买时顺手掐一块猪头肉，轻轻捏一下，感受一下有没有弹性。一般来说，好的猪头肉是很有嚼劲的，如果是用高压锅压过的则柔软有弹性。
闻气味 优质的猪头肉是没有异味的。如果在购买时有明显的腥味儿，那就要小心是坏掉了。