鸭子配什么炒着好吃？
四川人，最喜欢炒鸭子，和辣椒绝对是绝配，我推荐的这个做法，香辣可口，特别下饭～ 具体制作方法第一步：准备食材。鸭半只（800g）、青红椒各2个、姜1块、蒜3瓣、八角1个、桂皮1小块、豆瓣酱2勺、料酒1勺、白糖适量、老抽少许。 第二步：把鸭肉洗净并剁成小块（如图）。第三步：把生姜切片，大蒜去皮，青红椒去籽后切成段备用。第四步：往锅中倒入适量的油，烧热后，放入姜片、蒜粒、八角和桂皮，小火炸至炒香。第五步：下入豆瓣酱，慢慢炒至出油并被辣味浸透（约5分钟）。第六步：将鸭肉放入锅中，同时加入料酒和白糖大火翻炒至出水（约15分钟）。第七步：这个时候可以尝一下味道，如果淡了，可以加入适量生抽和老抽，然后继续煮5分钟左右。 第八步：下青红椒段，翻炒均匀后起锅装盘即可。 小贴士：
1、做这道菜，可以选择三黄鸡或者麻鸭。如果是麻鸭的话，炖之前最好先让其排酸。
2、在炒制过程中，一定要保证锅内温度很高，这样汤汁才能迅速收干并且香味被充分激发出来。
3、这道菜主要用的是豆瓣酱的咸鲜味，所以不用放太多的盐。