卤凤爪炒什么好吃？
我也很喜欢吃卤鸡爪，下面分享几个做卤鸡爪的小秘诀。 【卤汁准备】 1、准备香料：八角、桂皮、香叶、花椒粒、小茴香、干辣椒、白芷。（注意香料不宜多，否则容易夺了食材本身的香味） 2、锅里倒入适量植物油，凉油下锅，小火加热，放入白糖。等白糖变成棕红色后，迅速关火，用余温把糖的颜色烤均匀。然后加入切好的姜丝、葱段和香菜根。
3、待香料变色，味道散出来之后，下入500g生抽+500g老抽+80g冰糖。大火煮开后转小火熬40分钟。这期间不断用筷子搅动锅底，防止糊底。然后加入适量白酒和醋，继续小火煮10分钟左右。 到这里，卤汁就准备好了！以后可以做很多卤味了哦~
【做法】 1、鸡爪洗净后，剪去指甲，切成两段。冷水下锅，煮开后再煮3-5分钟，把鸡爪捞起冲洗干净。 2、把处理好的鸡爪放进准备好的卤汁里，盖上盖子，文火煮约30分钟即可。如果喜欢软烂的口感，可以适当延长时间。 吃完鸡爪后，剩余的卤汁别浪费了！用来卤鸡蛋、卤豆干什么的都很不错呢。