公鸡和什么炖着好吃？
2019年8月3日更新 回答这题已经两年了，这两年里，知乎给了很多人关注这个问题。我其实很能理解大家想自己在家做出一道美味鸡汤的心情，就像我之前答题时说的，我做过很多道汤，每做一道都会认真品尝，看看是不是能进一步改进。 所以，我现在做出了全新口味的鸡汤——鸡汤泡馍！ 陕西人应该都吃过羊肉泡馍吧？我做的这个鸡汤泡馍就是把羊肉泡馍里的羊肉换成鸡肉。做法也非常简单： 鸡剁成小块儿，放清水里泡出血水。（为了让汤清）
然后冷水下锅，煮出血沫，捞出来用清水冲洗干净。 炖汤的配料可以根据个人喜好放。我喜欢放些菌菇，所以加了点虫草花、竹荪、枸杞和水发木耳。不喜欢这些的可以放萝卜、海带或是豆腐。总之怎么清爽怎么来。
食材放进去之后，炖一个小时左右就差不多了。最后按个人习惯加些香菜或葱花提香。 我做这道汤的时候没有用高压锅，用的是普通的砂锅。因为我觉得用高压锅会损失一部分的营养。
做好后，盛在碗里，可以看见里面浮着一层油脂，喝着非常浓香爽滑。如果觉着油腻，可以蘸点儿醋吃，非常去油解腻。
下面说说炖汤用什么锅好。我个人经验来讲，电压力锅、电饭煲做出来的东西比明火炒制的要好吃。因为它们可以做到“静”。 用明火做饭是最辛苦的，厨房里有油烟，外面还冒着被火烧的不明火焰。这样出来的饭菜味道自然更好。可惜现在用电饭锅炖汤已经很普遍了。
最后提醒一句，不要担心喝多了会长胖哦～一碗米饭的热量大概是一千多大卡，而一块馒头热量也只有两百多卡。这些热量还不及我们当天摄入能量的一半呢，怎么会长胖呢？