瓦锅煮菜有什么好吃？
瓦罐，是以前农村用的东西，用来做饭，做汤，现在很少人用这个了。 瓦缸煨汤历史悠久，早在春秋战国时期已经出现。《庄子》曾记载：“宋人有善为瓦罐者”。当时，人们用瓦罐烹制汤羹，制作火锅等佳肴。宋朝时，开封的“灌肺”“羊肾粥”等用瓦罐烹调的菜肴在市面上出售；元朝时期，杭州出现了“沙锅”，这是一种以砂质耐火材料制成的瓦罐，这种器皿质地细腻、透气性好、保温效果佳，非常适宜于烹饪食物。经过不断的演变发展，到了清代中叶，北京出现了专门经营砂锅的店铺，制作的砂锅品种也逐渐增多。 现在的瓦锅还是很好用的，特别是电瓦锅的出现，解决了烧柴煤的问题，使瓦锅的利用更加方便和安全。 那么，为什么瓦锅里蒸出来的饭菜特别香呢？
原来，瓦锅盖上的缝隙可以渗水，当水蒸汽碰到盖子的时候，就会产生像喷雾器一样的效应，让菜变得湿润。但是，由于瓦锅底部的空气是不流通的，所以会产生“闷”的效果，使菜逐渐成熟。这个过程就像电饭煲一样，只是没有电饭煲加热那么彻底和均匀。 所以，用电瓦锅做菜能最大化保留菜的鲜美。
因为，电瓦锅可以让汤汁或者茶水保持一定的温度，而不像电饭锅那样把饭菜煮熟后，就停止了供电，使得饭凉下来。
我最喜欢吃的是用瓦锅做的卤肉，闻着香味就让人流口水。 用瓦锅炖的肉，味道特别的棒！而且，瓦锅还有一个作用是可以防止黏锅，不管用什么食材，都不会黏糊糊的，这一点比电饭锅强多了。 在农村，过去家家户户都用土灶，里面放铸铁锅底，下面烧草木炭或者煤炭，用来做饭、炒菜、熬汤。用这种方式做出来的米饭特别香甜，面条也特别劲道。
随着社会进步和生活节奏加快，电瓦锅逐渐被现代化的厨具取代，很多人都没有见过或者说根本就没有使用过瓦锅。对瓦锅做的美食也津津乐道，非常好奇。