老北京豆汁什么味道？
我小时候住在京郊，对豆汁儿的味道很熟悉。 印象中，豆汁儿的口味是酸酸的、混着焦糊味儿的热气儿。 做豆浆时，往锅里放黄豆水，煮啊熬啊，锅开了撇浮沫，再烧上半个小时左右，豆子就熟了，滤出来，豆渣扔掉（这个豆渣拿来炖肉挺香），剩下的就是豆汁儿了。 如果想使豆汁儿更加黏稠好喝，可以往里加淀粉，边搅边加，渐渐就变成浆糊状了。
我奶奶会拿豆腐乳和酱豆腐跟豆汁儿拌在一起吃，我觉得有点苦，可奶奶说味道可好了呢；我还试过拿葱花、蒜瓣儿、香菜末儿跟豆汁儿拌在一块儿，也挺好吃的。 我家离城远，交通又不方便，所以去城里总要去护国寺吃碗豌豆黄儿、艾窝窝，在隆福寺买只炸糕，在朝阳门外的“都一处”（据说这儿做的醋溜木须是最正宗的）打一两二六勺（注：二六勺是计量单位，大约126克）的醋溜木须，然后在街上找个茶馆，泡上一壶盖碗茶，坐半天，享受享受。
那时候，我每天放学之后就要忙着帮家里做家务，因此没什么机会到前门、大栅栏这些更繁华的地方转悠。 但我妈妈曾经给我讲过她小时候的故事： “我小的时候，家里很穷。我爸爸在北京一个兵工厂工作，每个月赚几十块钱的军饷，我要上学，哥哥姐姐都要上私塾，家里没钱供我读书，只好让我辍学，在家里跟着妈妈学做家务。
我十岁的时候，爸爸带我去天桥玩儿，那是我人生中第一次去天桥。我们在天桥上溜达了一圈儿，我在一个卖豆汁儿的摊子旁停住了脚步，我说‘爸爸我想喝豆汁儿’。我不明白天那么冷我爸为什么答应让我喝这玩意儿。我只记得那碗豆汁儿端上来的时候，上面飘着一层厚厚的辣椒油，红彤彤的，非常诱人。我早年在私塾里学到的识字本领这时发挥了作用，我认出那上面写着‘豆腐汁’三个字……” “哦。”我应了一声，接着问：“后来呢？”
“后来我喝到了一碗热乎乎的豆汁儿，那味道真好！可我一尝就明白了，这不是我们家里的豆汁儿，这是我们贫穷人家的豆汁儿，里面没加糖，所以我才觉得又酸又苦的。可是我心里还是喜欢这种味道，以后每当我想起它，就会想起我的父亲，他会为了给我解馋破例带我去天桥，让我喝到那热乎乎的带有浓浓亲情味的豆汁儿……”