公鸡放什么炖好吃？
我是东北人，在我们那炖鸡一般都是大炖锅，下面烧柴火炖出来的。 原料：笨鸡一只（土鸡，草鸡） 配料：葱、姜、花椒、八角、桂皮、小茴香适量 调料：盐、老抽、生抽、白糖、陈醋各适量 做法： 1.将鸡洗净剁成块备用； 2.锅中做水，凉水下锅，下入鸡肉焯水后撇去浮沫，捞出备用； 3.准备葱、姜、八角、桂皮、小茴香备用； 4.炒锅做油，凉油放入白糖炒糖色，待颜色变成枣红色后下入鸡肉，翻炒均匀至均匀上色，加入开水没过鸡肉，同时下入配料中所有的香料和调料，大火烧开转中火炖约半小时。（如果水太少加些热水，我这次没注意直接加得凉水所以有腥味并且不好吃）
5.炖半小时后检查一下汤汁情况，如果比较少可以加入热水继续炖制。 6.大约一个小时后就可以食用了，趁热盛盘，撒葱花增香。 小提示： 做炖菜最重要的就是选料，食材的品质会直接影响到菜品最终的口感和质量。
第一是肉，最好是肥瘦相间的五花肉，纯瘦肉做的炖菜吃起来会干巴巴的。 第二是骨头，棒骨最好，排骨次之。
第三是各种配菜，可选的蔬菜很多，我喜欢豆腐，雪里蕻，茄子，土豆。 还有很重要的一点是要用小火慢炖，这样既能保证食物软烂好入味，也能让调味品充分渗透进食材里面，还能让汤汁更加浓郁。 有人喜欢把血水焯出来再炖，我觉得那样有些麻烦而且会影响最后的口感。
只要冷水下锅开始炖，慢慢的血水就会浸出。 在炖的过程中不要盖盖子，这样可以防止腥味出来以及香气挥发。 最后关火让味道再浸泡一会儿效果更好。 另外在选调料上也可以花点儿心思。 我一般只用葱姜蒜这三样调味儿，其他的不放，这样做出的菜肴味道一点也不差呢。 如果您也喜欢，不妨试试。