疙瘩头怎么炒好吃？
1、准备食材 胡萝卜一根，土豆三个，青椒两个，葱花适量，生抽一勺，面粉半碗。 （注：因为我是用油炸的，所以面粉是用的普通面粉。如果是用电饼铛或者微波炉的话可以直接用淀粉） 2、处理食材 胡萝卜和土豆去皮洗净切成薄片，青椒去籽洗净后切成菱形块状备用。
3、开始制作 首先在碗中倒入两勺生抽，再加入适量清水搅拌均匀，调成酱汁备用。 接着把切好的萝卜和土豆均匀裹上面粉，抖掉多余的粉（这样可以预防在炸的过程中的面粉脱落影响颜值）。
锅中倒油，油温六成热时，放入裹好粉的蔬菜进行炸制，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。 最后一步就是爆炒了！锅中留底油，加入葱花爆香，随后放入炸好的蔬菜进行大火快炒，然后依次添加调好的酱汁和食盐，快速翻拌均匀即可出锅食用啦~ 在制作过程中最好是用大火快速翻炒，这样能防止食材黏锅，而且也能让菜肴保持脆嫩的口感。 小贴士： ① 面可以用淀粉代替，但是醋和酱油一定要放，这样才有味道哦； ② 如果觉得炸的过程中比较麻烦，也可以直接把调料放到锅里炖，这样会比较省事儿，但是会减少酥脆的口感咯～