怎么小葱拌豆腐好吃？
你要有个好豆腐。南豆腐（南方人叫豆腐脑，我们北方叫豆腐）、北豆腐（豆浆煮开后形成的豆花，再过滤掉水分制成的豆腐）都不好吃，最好吃的是嫩豆腐。但嫩豆腐太容易入味儿，所以建议买老豆腐，或者用盐水泡着让它慢慢变嫩。 然后你要有一把新鲜的小葱。 然后你得有拌菜神器——调料汁！ 两勺生抽+一勺香醋+少许白糖+半勺胡椒粉+少量鸡精和花椒粉(可不放)+小半碗水淀粉调匀备用。
具体用量根据个人喜好，喜欢味道重就多放点酱油和醋，喜欢淡的就少放一点。 接下来就是拌了。先把切好的小葱放在盘子里，然后把调好的料汁倒进去，用筷子搅拌均匀。如果能吃到嘴里还冒汤，那就说明汤汁浸透了香葱，拌得刚好；如果筷子刚伸下去就感觉汤汁四溢，说明少了，可以适当再加些酱汁。
好吃的葱花拌豆腐就做好了～ 你问为啥我用的调料简单？ 因为我家就有这个拌菜神器…… 其实，做这个拌菜的诀窍在于掌握时间，多拌一会儿，汤汁就会变少，颜色也会变深，口感自然也就不一样了。所以，您可以根据自己的喜好适当延长搅拌的时间。 但一定要注意，千万不要把豆腐搅散，那样就失败了。 另外，很多人做这个菜都会忘记放盐，这也是一个大忌。因为豆腐本身就是咸的，如果忘记放盐，最后成品肯定会过咸。