怎么做重庆杂酱面？
自制的红油辣子味道会比外面买的辣椒油味道会更香！
食材：干辣椒10克、花椒1克、白芝麻2克、食用油80克
将干辣椒放入开水中浸泡5分钟，再捞出控干水分切碎些（水就不要了）；
将切碎的辣椒、花椒、白芝麻放入碗中；
将食用油入锅中烧热，不要烧太热，不要冒烟，冒烟营养就流失了，热油浇入碗中，用勺子搅拌下，然后盖上保鲜膜，焖上12小时就可使用了！
自制酱料
食材：五花肉200克、油菜2棵、生姜1片、黄豆酱1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、甜面酱1大勺、生抽4小勺、白砂糖2小勺、料酒2小勺、料汁3小勺、红油辣子5小勺
将所有食材准备好称好；
五花肉洗净，放入沸水中煮10分钟，捞出放凉切末；
油菜洗净，焯水后过凉水控干水分切成2段；
生姜去皮洗净切末；
炒锅倒油烧热，放入生姜末爆香，再倒入猪肉末炒散，再加入料酒炒香；
倒入所有酱料和红油辣子翻炒出香味和红油；
再倒入生抽和料汁炒上色，再倒入白砂糖炒3分钟，做好的酱料可放入瓶中冷藏放2个星期没问题。
下面条
食材：手擀面100克、酸豆角50克、榨菜50克、芹菜50克、洋葱50克、红油辣子3勺、豆芽50克
将所有蔬菜准备好洗净择洗干净浸泡10分钟，再控干水分切碎；
手擀面入沸水中煮4分钟，不要煮过火了，捞出入凉水中过凉水，再捞入冷水中，加入点食用油浸泡一会；
将所有的菜碎放入手擀面中，将上面做的杂酱放入，再加入红油辣子和豆芽拌均匀就可食用了！