厨房多余油变好？
炸过的油反复使用不仅使油的余值降低，还会因高温使油脂发生热分解、聚合、异构、氧化连锁反应。生成了过氧化物。油脂的酸价明显增高，且产生了苯并芘、醛、环氧代脂酸和环氧化聚合物等，这些物质对人体危害很大，经常食用会引起腹痛、腹泻等胃肠功能紊乱症状，严重者还有可能诱发癌症。
目前，有消息称废弃的食用油经过加工处理可变成生物燃料，这种燃料可以取代汽油和柴油。其实，国外如欧洲、美国、日本等，很早就开始推行餐厨垃圾收集、加工、再利用的成套技术和经验。例如，瑞典的“伊卡诺”公司，就是靠收集餐厨垃圾，制造沼气，不仅给公司创造了效益，而且为社会提供了能源。我国北京、上海等地也在一些餐馆中推行餐厨垃圾就地处理的技术。
但是，餐厨垃圾、废弃油脂转化为生物燃料的关键技术仍在研究过程中。据报道，上海一家公司已研究出了一项“利用废矿物油和废弃食用油深度加氢制取石油技术”，用提炼后的地沟油合成燃料油和柴油，并获得国家专利。也有消息称武汉一家公司研制出一种生物燃料制解装置，将地沟油进行蒸馏裂解，实现油水分离后，产生可燃性气体，通入发动机内进行燃烧。但是，从媒体报道的情况来看，这些报道中所谓的“发明”距实际应用还有较大距离。而且，从能源的角度来看，用废弃的食用油制造生物燃料，投入产出的比不尽合理，成本较高。