提子婴儿可以吃吗?
提子中的铁和锌含量比葡萄高,常吃提子可以补铁补锌,可以提高小朋友免疫力,增强抵抗力,可减少生病的几率。并且铁充足的小朋友食欲也比较好。
问题:放坏了的提子能吃吗?
解答:提子表面有一层白霜,那层白霜是提子自己分泌的防止病原体进入和水分蒸发的天然保护膜。而如果有害物质想要进入提子内部,首先必须要能通过这层蜡质才行。目前普遍使用的农药并不是脂溶性的物质,所以根本不能穿透这层白霜。也就是说,只要白霜还在,农药就没进去。因此即使果皮不能被吃掉,只削掉有坏死斑点的那部分,剩下的照样可以放心使用。
问题:提子到底需不需要泡盐水吃?
解答:首先从理论上讲,提子等水果,如果生长过程中确实使用了比较多的化学农药,那么,残留的农药既可能分布在果肉内部,也可能分布在果皮上。不过,根据上面文章中的介绍,由于提子表皮的一层白霜能有效阻挡农药的“入侵”,因此,果皮上的农药残留通常要高于内里的农药残留。所以,如果担心农药残留,更应该担心的是果皮。
根据物理化学的原理,残留的农药既可能“喜欢”和水在一起(化学上称“水溶性”),也可能“喜欢”和脂肪在一起(化学上称“脂溶性”),还有既喜欢和水在一起,又喜欢和脂肪在一起的(化学上称“两亲性”)。通常来讲,既溶于水也溶于油脂的农药更容易被人体吸收。
因此,如果要清除“喜欢”和水在一起的农药,那么泡水(盐水、碱水等)就可能有效。但如果要清除“喜欢”和脂肪在一起的农药,那就必须用油脂或者有机溶剂。而食盐水、淘米水、碱水、清水等既无油脂又无有机溶剂,根本无法有效清除“喜欢”和脂肪在一起的农药。
因此,用淡盐水浸泡葡萄,并不能有效去除上面所有可能的残留农药,即使能去除部分农药,也很难确定能去除多少。实际上,即便不用盐水泡,直接用清水冲洗,对“喜欢”和水在一起的农药残留也有效。