小婴儿可以吃胡萝卜吗？
小婴儿从4个月起开始添加各种食物，首先是米粉、菜水、果水、水果泥等。蔬菜是铁、锌等微量元素和各种维生素的重要来源，应该逐步训练婴儿接受。我们常常给婴儿选用的蔬菜是：胡萝卜、南瓜、土豆、白菜、菠菜等等。其中，尤其推荐用胡萝卜喂养4个月以上的婴儿，因为胡萝卜中所含营养素比其它根茎类和叶菜类都要丰富，特别是β-胡萝卜素的含量在所有蔬菜中是位居首位的。β-胡萝卜素进入人体后可以转化为维生素A，是维生素A的最好来源。母乳中维生素A含量不足，婴幼儿生长发育迅速，因此容易发生维生素A缺乏。如果给婴儿经常喂些胡萝卜，就可以预防由于维生素A缺乏而引起的夜盲症、上呼吸道感染、腹泻等。
胡萝卜生吃和熟吃营养素含量差别很大，生吃的胡萝卜中，β-胡萝卜素仅10%能被人体消化吸收，而熟吃则90%能被人体消化吸收；生吃胡萝卜比熟吃胡萝卜少吸收维生素A12倍。所以应给婴儿吃熟的胡萝卜。给婴儿吃时，要把胡萝卜蒸熟、煮烂，然后用小勺背或研磨工具研成泥糊，直接喂婴儿吃，也可以加入适量软饭或面条同吃。此外，还可以做胡萝卜肉末粥、猪肝胡萝卜粥等。
另外，由于β-胡萝卜素是脂溶性色素，所以在煮炖时一定要加油，这样能促进它的吸收。有经验的妈妈做给婴儿吃的胡萝卜时都喜欢加点肉末，这除了增加些蛋白质外，另一个好处就是脂肪含量增加了，促进对胡萝卜中β-胡萝卜素的吸收。