当归卤肉起什么作用？
1、补血活血，调经止痛 用于血虚所导致的面色萎黄或苍白、头晕目眩、手足发麻、失眠多梦等；月经量少或月经延期，以及闭经、痛经。 用治上述证候，当作为辅助药应用。如血色淡，心悸气短，动则汗出，宜与黄芪、党参等补气药同用，并随症加用益母草以助养血调经之效。
2、润肠通便 当归有调节机体免疫功能的作用，还能增强肾上腺素的血糖含量，因而对糖尿病也有很好的疗效，还能够预防老年痴呆的发生。 对于老年习惯性便秘者，可与火麻仁、郁李仁等同用，也可单独使用，经常服用具有润肠的作用。
3、降脂、抗动脉硬化 近代药理研究发现，当归具有降血脂、抗动脉硬化的功效。可用于防治冠心病、心绞痛、高血压病，亦可用于高脂血症及肥胖病人。 可单用为丸剂长期服用，亦可配伍丹参、红花、三七等，研末吞服或水煎服。
4、抗炎、保肝 对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用，可减轻肝脏损伤，阻止肝细胞坏死，并有利于炎症的消散和吸收。 适合肝炎患者平时食用，可以配合茵陈、山楂等一起熬制食用，能起到较好的滋补肝肾，帮助肝病恢复的效果。
5、美容作用 在《黄帝内经》中就有记载，当归来治面部疮毒；明代医药学家李时珍认为：“敷痈疽，赤肿，热疼，可解”。当归有行血祛瘀、润肤消斑、滋润皮肤、美容养颜的功效。 对祛除黄褐斑、老年斑等有不错效果，对于女性来说是不可多得的美容佳品。另外，还可以增强人体免疫力，达到强身健体、延年益寿的目的。