做厨房料理是什么？
厨房料理指用锅、炉、灶等烹饪工具和煎、炒、烹、炸等操作方法，对各种主辅配料进行加工制作的烹饪技术。
厨房是饭店内从事饮食烹调和加工制作菜肴、点心的场地，同时又是储存各类食品原料的场所。一个标准厨房，通常被分隔为数间。如粤菜厨房，一般分为毛菜加工间、洗碟间、上杂炉灶、点心炉灶、冷菜间、蒸柜房、饼房和各类食品仓库。由于使用功能上的需要，这些房间的室内空气大多属于污染、潮湿和高热空气，且厨房设备和室内人员都较多，耗热量及散湿量较大，因此对厨房进行合理、有效的通风和空调，就很有必要。
厨房空间环境可分为食品制作区、餐具洗放区和食品储藏区。食品制作区有熟食制作区和生食制作区，熟食制作区由炉灶和配菜台等设备组成操作线路；生食制作区则主要由冷菜台和食品加工台等设备组成操作线路。制作熟食时，烹调所产生的高温、高湿和大量油烟、有害气体使室内空气严重污染，因此熟食制作区的空调主要是解决厨房内的散发热量——“废热”的排除。制作生食时，食品加工台的用水量很大，产生的“废热”和水量使室内空气接近饱和状态，此区域空调系统除应排除“废热”外，还应有效地排湿，以维持厨房必要的环境。餐具洗放区主要配置洗碟机和碗柜等设备，用水、用电量较大，产生的“废热”和湿量较生食制作区稍小，空调系统除了应有效地排除“废热”外，也应适当排湿。
在厨房的食品储藏区内，设有干货库、雪柜和冰库等房间。干货库温度不宜过高，应保持通风、干燥。雪柜和冰库一般与厨房的冷菜间和点心房相邻，利用冷菜间和点心房空调系统排至室外的“废热”去化霜。