怎么腌黄瓜咸菜好吃？
1、准备材料 首先，我们准备半斤左右的黄瓜，20克左右的大米，5-8克的白糖以及适量的辣椒油和陈醋. 其次，我们需要将大米炒熟备用;把黄瓜洗干净去掉头尾后切成片状，然后放到一个较大的盆子中撒上少许的盐和白糖进行腌制约一个小时，中间需要翻动两次使盐能够均匀的沾在黄瓜上;
2、腌制过程 等到黄瓜被腌制出水分后，我们将大米和黄瓜一起倒入盆中，再往里面加入陈醋和辣椒油，用筷子搅拌均匀，然后盖上盖子放进冰箱里冷藏一天即可食用了！
3、注意事项 在制作的过程中一定要记得不能放过多的食用盐或者是糖，不然做出来的味道会很咸很甜影响口感哦！另外，我们在选择黄瓜的时候最好选颜色较深的黄瓜，这种的比较新鲜而且味道也会更好呢~ 如果有不喜欢吃辣椒的朋友可以只加少量的辣椒油来代替，这样口味会比较好！
推荐做法二： 食材配料：大黄瓜1根、食盐适量、生抽1小勺、香醋1/2勺、白糖1勺、香菜1颗、小米辣2个、大蒜4瓣、食用油1小勺。 制作方法： 1、先将新鲜的黄瓜去头，切去两端洗净并沥干水，再用刀将黄瓜切成薄片，放入碗中，然后撒入两小勺的盐拌匀至黄瓜出水。 2、等待黄瓜出水大约半小时后将黄瓜捞出，用冷开水洗一遍挤干水份备用。 3、再将香菜切碎、小米辣和大蒜都切成碎末装盘待用。
4、然后将生抽、香醋、白糖和凉白开混合均匀调匀成调味汁也放在碗碟里。 5、取干净的锅烧热，倒入少许的油烧至五成热时下入香菜、小米椒和大蒜末爆香，再关火。
6、然后将爆香的料倒入装有黄瓜的碗里拌均匀，再静置入味至少两小时以上（时间越长越好）。 7、待黄瓜入味后，再加入调好的调味料和香菜即可食用。