毛肚涮涮什么好吃？
作为一个在成都生活了7年的重庆人，对于火锅可以说是再热爱不过了。虽然成都有很多号称是重庆火锅的火锅店，但真正吃起来的味道还是不一样，我总结了一下应该是火锅底料的味道不同，有的用牛油，有的用鸡油或者是猪油加香料、辣椒炒制。之前看过一篇文章，说是有的人为了吃到最正宗的成都火锅特意到成都吃了一顿，吃完后感到十分失望，因为那顿饭吃的火锅压根儿不辣，后来才知道是因为锅底加了更多的佐料来提香，而火锅本身用的是清汤锅底。
不过无论是什么锅底，能吃到正宗地道的重庆火锅最重要的一点就是得吃毛肚！吃火锅没有毛肚可以说是不完整的。 那吃什么毛肚呢？当然是吃水牛毛肚啊！水牛毛肚又厚又大，表面颗粒分明，在滚烫的锅中烫熟后口感极好，有嚼劲且脆生生的。
以前是在大排档里吃烤串的时候才有的配菜——香菜和花生米，没想到现在竟被用在了火锅中（可能是我见识少），不过配上爽脆的毛肚倒真称得上是妙绝。
除了水牛毛肚，我还建议吃鹅肠、黄喉和鸭血。鹅肠必须是清洗得很干净没有任何异味儿的，颜色呈粉红色的才是新鲜的；黄喉是动物身上很嫩的那层白璧，吃起来很有嚼劲；而鸭血则是偏黑色并且很嫩滑。 除了以上说的，还可以点一点自己喜欢的肉，成都的火锅店一般都不会出现难吃的肉，所以可以放心点。
对了，还有土豆和凉粉也不错，你可以点一碗米饭就着火锅吃，不过我还是推荐你吃馍（成都话读作mu，三声），那种薄薄的擀的非常薄的饼，非常耐嚼而且越嚼越有滋味。