如何炖猪肉又嫩又好吃？
这个问题怎么不早说，差点就错过了双十一屯肉的好机会！ 作为一个在北方吃猪肉永远能吃到最肥的那块肉的幸运儿（表示南方的猪肉好清淡啊），在经历了“吃了这块肉，长四斤肉”“吃肉不吃蒜香味尽减”等惨痛教训后，总结了一下炖猪肉的做法。 首先，买肉。一定要买带肥肉的五花肉！一定！ 有些人特别爱吃瘦肉，对于肥肉那块肉嗤之以鼻。然而肥肉其实是有妙处的哦~ 先把肥肉的部分用开水焯一下，去除多余的油脂。这样炖出来的肉不会油腻腻。
其次，调汁。取一个盘子，倒一点酱油、一点料酒、一点白砂糖和两勺清水调成酱汁，把调料搅匀了备用。有腐乳的话可以放两块腐乳和少量红油辣酱，当然没有也可以不放。（我这是两个鸡蛋的量） 最后，煎蛋。把三个生鸡蛋打散，均匀地涂抹在肥肉的表面，然后把涂了蛋液的肉肉放入热油锅中煎至两面金黄。 这时候就可以把调好的酱汁倒进去焖煮了。我一般都是用电饭煲来焖，水差不多漫过食材就行啦。 焖煮至汤汁收干即可。是不是非常简单呢～这样做出来香而不腻，一口下去都是瘦肉的嚼劲混合着肥肉的香糯，美滋滋~~ 用这个方法做红烧肉也是OK的，不过要注意火候，而且因为五花肉本身就含有一定的猪油，所以不用像做饺子馅那样再额外加油了。