雪蓉菇怎么做好吃？
@知乎美食 授权转载，作者：徐宇鹏 这几年在东北十分流行的一种火锅叫做“酸菜白肉火锅”（也有人叫“酸白菜火锅”），它是由东北传统菜“酸菜炖白肉”演变而来的。 说到这口火锅的起源，还得从满族说起。
清崇德元年(公元1636年)，皇太极在盛京(今沈阳)设立了 “奉天将军”，管理满洲的军队和辽东军情。由于驻地在满语中写作“fenteken gurun”，汉语拼音为“fan te ken gor”，意为“圈地”或“禁地”，又因当地有“塞北小江南”之称，所以人们就把这里叫做“藩屯坎儿”(又称“凡琴干儿”)。
“藩屯坎儿”后来成了沈阳一个著名的菜市场，这里卖的各种肉类、蔬菜都格外新鲜，尤其以酸菜最为有名。据说，这里的酸菜用黄玉米面腌制的，味道特别香，所以远近闻名。 有一次，一位来自关里的太监到了沈阳，在“藩屯坎儿”买菜的时候，看到有人正在买酸菜，便走过去问：“这酸菜多少钱一包？” 太监虽然身份卑微，但说话总是尖酸刻薄、气势汹汹的，所以卖菜的人见他开口就是骂人的话，忍不住顶了回去：“你算老几啊？我凭什么要卖给你！” 太监听别人叫他“爷”，心里那个美呀，可这一下给激怒了，便指天划地的嚷道：“老子是皇帝跟前的太监，专门负责买菜做饭，你还不赶紧把这包酸菜给我拿来！” 那人听说是给皇上做饭的太监，立马变了脸色，连称“罪过”，一边说一边乖乖地把刚腌好的酸菜包递了过来：“这是刚腌的，正鲜着呢！”
就这样，这包酸菜被太监带回了北京。 后来，这包酸菜被做成了火锅，送进皇宫。皇上吃了觉得味道好极了，就问了名字。太监怕担责任，就胡诌了一个名字叫“雪花白肉锅”。其实这火锅用今天的话来说，就是“涮羊肉”。