猪舌头怎么腌制好吃？
1、买回来的新鲜猪舌，用水冲洗干净； 2、把清洗干净的猪舌表面粘液冲洗干净，并刮去舌苔部分（这一步可以解决部分朋友说的腥味问题）； 3、准备配料：老姜、大蒜、葱白、青红椒各适量清洗干净，备用； 4、将老姜切成薄片，蒜切成末，葱白剁成颗粒状，辣椒剪成丝； 5、锅内放入适量清水，加入全部配料和调料，煮约半小时后关火让汤汁自然冷却；
6、找一个无油干净容器，把冷却的汤汁倒入，放入洗净晾干水份的猪舌浸泡，盖上盖子，入冰箱冷藏室腌渍一个星期左右即可食用(若气温较高，建议放冷冻室冻上两天再取出腌渍)。
注意：①整个制作过程中不能沾到一丝的油星；②最后腌好的酱猪舌应该呈亮橙色，味道酸甜适口。 我做的这一盘放了青红椒增加颜色，吃起来酸酸辣辣的味道很开胃，不过吃在嘴里有点硬，可能没入味吧，所以建议多泡一会。