麻辣烫底汤怎么做好吃？
先分享两个我喜欢的麻辣烫汤底，一个清淡，一个重口； 喜欢清淡的可以试试这道鸡汤锅底，里面放了切段的山药、藕片和胡萝卜，味道很鲜美，而且吃了不会胖哦~ 重口的可以试试这个麻辣红汤锅，里面放了超辣的朝天椒和黄辣椒，再加上豆豉和花椒，闻着就很上头！ 煮的过程中会越熬越辣，所以不能吃辣的千万不要加太多辣椒啊…… 做汤底最重要的就是选好料，接下来就是简单的步骤了~
【食材】 鸡半只（可以用鸡腿肉）、香菇若干、葱姜蒜、料酒、黄豆牙、火锅底料、鸡蛋、豆瓣酱 【做法】 1. 鸡剁成小块，冷水入锅，焯去血沫后捞出备用。 2. 锅中放少量油，下葱姜蒜爆香，然后放入一块火锅底料和两勺豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入适量清水，把香菇放进去煮熟（香菇可以吸油，而且特别入味儿）。 4. 鸡蛋打散，慢慢加入到汤汁里，一边倒一边搅拌至均匀（这样能使鸡蛋吃起来更有质感，不像流水一样）。 再放入黄豆芽、盐、胡椒粉调味，煮开就可以了。 一锅鲜香味美的鸡汤就完成了！喝起来相当过瘾～ 我一般都是晚上准备好食材，第二天煮着吃，或者早上煲个汤也是不错的。
不过注意不要天天喝哦，一周几次就可以啦，否则肠胃受不了。 除了清汤还可以试试这款酸辣红汤锅，里面有花生、核桃等富含油脂的原料，很适合秋冬润燥。
【食材】 猪筒骨、鸡爪、猪蹄、花生米、核桃、芝麻、黄豆芽、生菜、香菜、葱花 【做法】 所有食材清洗干净，骨头、猪蹄、鸡爪冷水下锅，煮出血沫后捞出用清水冲洗干净。
锅里放油，小火煎至骨头焦黄，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒煸香。 然后加入足量清水，大火烧开，再转入砂锅小火慢炖两个小时左右。 这个时候可以试一下咸淡，根据自己的口味加盐调味儿。我喜欢最后吃起来有回味感，所以会多撒点食盐。
在炖汤的同时可以处理一下其他配料。 花生米提前浸泡，核桃去皮，芝麻炒熟。 素菜切成块或者片，用食盐腌制一会，这样能保持蔬菜鲜艳的颜色。 在砂锅内依次铺上豆腐皮、豆芽、生菜、葱花，再把骨头连汤一起倒入，撒上芝麻和花生，就可以上桌开吃咯~~ 吃完骨头和蔬菜，可以把碗底那层油脂刮起来吃掉~~