牛肉酱怎么烧好吃？
我做的牛肉酱是偏重口的，用来拌饭、夹馍都超级棒！ 首先我们来准备原材料：牛腱子肉（买的时候让店家剁成小块）、黄干辣椒、青辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒（可以不用）、白糖、芝麻油。 我一般是不放盐的，如果味道淡，就加点儿生抽和白糖。 如果喜欢咸一点儿的，就加一点儿食盐。 这里提醒一下，炖牛肉的时候千万不要用高压锅哦~
1.先把牛腱子肉洗干净，凉水下锅，煮开以后撇去浮沫，加入葱姜片、适量料酒，小火慢慢炖煮一个半小时左右。 注意！不要炖太久，会影响口感！
2.在炖牛肉的同时，我们来做酱料。 起锅热油，把切好的尖椒丝、姜蒜末倒入锅中，爆香之后，倒入两勺豆瓣酱，小火炒出豆瓣酱的红油。然后放入适量生抽、老抽，少量白糖提味，加入适量清水（水不能太少，最后要收汁儿） 开熬啊~等到汤汁变得浓厚起来，香味飘满整个厨房，就可以关火啦～
3.把刚刚炖好的牛腩捞出来，晾凉，然后把所有酱料倒进去，搅拌均匀，让每块牛肉都能裹上酱料。 最后一步啦～ 在碗里铺上一层薄薄的葱花，把拌匀的牛肉酱铺在上面，盖上盖子，压上一块儿砖头，冷水上锅，大火烧开，上汽后转小火再炖二十分钟左右就可以了。
做好的牛肉酱颜色红亮，闻着特别香~ 吃的时候可以拌在米饭里，一勺子一口地吃，也可以夹在馒头里，一口下去，满满的幸福~