腊兔煲什么好吃？
首先明确一点，腊肉和腊兔的口感是不一样的。 做腊肉的主要原料是猪肉，以五花肉为佳，因为五花肉有肥有瘦，经过腌制、晾晒等工序制作出来的腊肉味道绝佳。 其次，做腊肉的地方有很多，四川、湖南、湖北等地，都善于制作腊肉。
而腊兔则是由云南特色食材制作的。在云南的很多地方都有制作腊兔的习惯，比如昭通、丽江、大理等地。 在云南，人们把刚捕到的活兔子用盐腌制起来，让其“沐浴”在浓浓的盐味中。随着盐份向肉里渗透，肉里的细胞会因失水而开始死亡。蛋白质会发生变性，导致肉质变韧，口感变差；脂肪则会被氧化分解，产生酸臭味。但这时还不会产生让兔子变色的色素。 等到40天左右，肌肉中的红色素已经充分扩散到脂肪层，这时如果取出一只腌好的腊兔，会发现其色泽红润，香气扑鼻。
不过，这时的腊兔吃起来还是有很重的盐味，并且肉质非常紧，需要煮很长时间才能软烂。要彻底消除这个缺陷，还需要多一个步骤——晾晒。将腌制好的腊兔挂起风吹日晒，自然脱水，让盐分渐渐散失。在这个过程中，亚硝酸盐也会逐步降解。一般需要一个月的时间。
只有经过这样一道工序，做好的腊兔才能风味独特、口感好、味道足。 那么，吃腊兔有什么讲究吗？ 其实也有。 因为长时间的腌制，维生素已经被大量破坏，所以腊兔应该与蔬菜一起吃，同时多吃富含维生素和膳食纤维的食物，如青菜、胡萝卜、冬瓜、西红柿、豆芽等，这样能减少维生素缺乏的情况发生。还应多喝水，增加运动，以防止便秘的发生。