大鱿鱼爪怎么做好吃？
干锅的做法很多，各地做法不一。我做的这款干锅鱿鱼爪，是参照湖北荆州一带的做法，在当地颇为流行。做好的干锅鱿鱼爪香气扑鼻、肉质紧嫩，非常好吃。 原料：鲜鱿鱼爪10个（约500克）。姜2片、蒜瓣4瓣、香葱段适量。香辣酱1汤匙（30ml）豆瓣酱1汤匙（30ml）八角1颗香叶2片桂皮1块。
做法： 1.将鱿鱼爪洗净，切成大块。锅中放入足够多的水，加入料酒和所有配料，大火烧开后再煮10分钟。然后将鱿鱼捞起沥干水分待用。
2.中火烧锅至6成热，放入切好的姜末、蒜瓣爆香。随后放入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。接着放入八角、香叶和桂皮，炒香后加入焯过水的鱿鱼继续炒。最后调入生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅。
提示：如果怕辣味过重，可以将香辣酱和豆瓣酱里里的辣椒全部去掉。 除了用砂锅以外，用普通铁锅也能做这道菜肴。只是用砂锅来做的话，味道会更香浓一些。 用砂锅焖制时，应该尽量保证汤汁完全淹没食材。