雪参怎么做好吃？
@知乎美食 第一次在知乎上发做菜的文章，之前都是在看别人的，感觉自己的厨艺确实还需要提高，也来发一篇自己做过的菜，希望大家多多指教！
今天要分享的是我做的雪菜的吃法——炸酱面。 先说面怎么和面：用半碗水将1份面粉调成糊状，盖上盖子醒30分钟以上。如果着急的话可以往里面打个鸡蛋，这样更劲道。 下面说一下炸酱的做法：
1、五花肉洗净后放入锅中，加入2个八角和适量料酒煮熟（煮的时候放点生姜片更好）；
2、锅里放油，油热后放入3勺甜面酱、3勺豆瓣酱、1勺蚝油小火炒出香味，倒入葱花、姜末，再依次放入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菇、木耳进行煸炒，最后把煮熟的五花肉放进去一起炒；
3、等到酱汁浓稠，肉丸完全吸收汤汁后就可以关火了。
做好的炸酱可以放在冰箱冷藏室保存，第二天拿来做炸酱面正合适～ 做炸酱面最重要的是擀切好的面条，我的办法是：先用热水将干面饼泡软，然后揉至面团表面光滑，再将其擀成薄片，用平底锅煎熟。注意不要太厚了不好熟。
最好吃的炸酱面应该是面条酥脆，拌着炸酱吃到嘴里顺滑又入味。
如果你做的炸酱太干了，可以在里面打一个鸡蛋黄，搅拌成糊状，这样口感会更润一些。