用什么炒辣椒好吃？
用猪油，肥而不腻，香而不腻，酥脆而不干巴巴的辣椒炒出来最好吃！ 做这个菜关键在哪呢？
关键就是要将辣椒充分煸透并且保持表面的完整性。 如果你做的是鲜椒（也就是青椒或者尖椒）那就更好办了，直接将辣椒切成段儿，锅里下少许油，烧熟后直接放辣椒进去干煸就可以了。
如果是干辣椒的话，就用厨房专用的剪刀剪成一段段的，这样比较好下锅。 用油嘛，当然就是用荤油啦～猪板油或者猪肥肉都可以，也可以买市面上已经切好的小块肥肉，比较方便。
锅热了以后直接倒猪板油或者是肥肉进去熬，等到所有的脂肪部分都被熬出，剩下的就只有薄薄的肉皮了，这时将辣椒倒进去，开大火炒熟即可。
有的人可能觉得这样的步骤好麻烦啊，那么你可以尝试用油炸的方式来制作。
就是直接把辣椒扔进热油里“啪”的一声，但是这样制作出来的辣椒往往会因为被高温油炸而变得又干又老。口感非常不好。
只有用猪油、小火慢慢把辣椒炒熟才是正道噢~