素肉卷怎么做好吃？
首先，应该选择优质的干香菇来进行制作。 干香菇要有良好的颜色和光泽度，菌伞肥厚、均匀，大小一致，单只重量在40-80克为佳； 干香菇用水浸泡后，体积可膨胀6-10倍，轻轻揉搓，有丝滑触感，且无杂味； 将泡好的干香菇用刀切成薄片备用。
接下来就是准备食材了。 中筋面粉300g（其中250g用来做酥皮）、温水170ml左右（温度大约在手腕上脉搏跳动的感觉）、酵母粉4g、白砂糖适量、植物油50ml、鸡蛋一个。 最后就可以开始卷啦！ 把以上材料全部混合一起并揉成光滑的面团。
面团揉好后盖上保鲜膜或者湿布静置发酵至两倍大即可。 发酵的时间可以来处理一下香菇。 用清水清洗香菇，挤干水分并用刀剁碎成末状。 锅中烧油，下剁好的香菇末翻炒，加入少量食盐调味后关火待用。
待面团发酵完成后，取出放在案板上用力揉搓排气，然后分成两个等分面团，分别擀成面片。 把刚刚炒好的香菇馅儿放入其中一块面片的中间部位，然后像包汤圆一样收口，收好口之后捏紧收口处防止漏馅。 在另一个面团上划出四道横杠，作为花边。 然后把有花边的这一面朝下，放入蒸笼内，醒发20分钟左右。
锅内烧开水，水开后把蒸笼放进去，锅盖盖严，大火蒸10分钟左右就可以了~ 小贴士： 如果觉得揉面、擀面很麻烦的话也可以购买现成的饺子皮来操作哦～