鸭咸蛋怎么做好吃？
用盐水浸泡的方法来做腌鸭蛋，是最简单最省事儿的，但是这样出来的味道比较一般，而且蛋黄的颜色也不够漂亮。 如果想要口感和味道都好，还是建议用老办法来腌制。 新鲜的鸭蛋洗干净，晾干外壳水分，准备适量高度白酒、生抽、老抽、食盐，按比例调好。 把调好的卤汁倒入锅中烧沸后关火，然后把洗净晾干的鸭蛋放进去浸泡，盖上盖子，大概一个星期左右就可以捞出来吃了。 做好的咸鸭蛋蛋黄出油多，吃起来沙沙的，香味四溢，配粥绝佳。
除了上面的方法，还可以试试下面这两种做法——
1、新鲜鸭蛋清洗干净，晾干水； 鸡蛋打散，尽量把蛋清和蛋黄打散搅匀。 因为蛋黄里面含有油脂，所以拌起来比较容易松散。 然后加入料酒、盐拌匀，盖上盖子，入冰箱冷藏腌制3天左右，中途翻动一次。 然后取出，冷水下锅煮开锅，确保杀菌彻底。 准备好酱汁： 酱油+醋+白糖调成酱汁备用。 热油锅，爆香蒜蓉，把调好的酱汁倒进去煮至浓稠，关火冷却。 把冷却后的酱料倒在摊凉了的蛋黄上面，用手把蛋黄和酱料用力搅拌均匀，让每个蛋黄都裹上酱料。 把裹了酱料的蛋黄装入玻璃罐子或者塑料盒子里面，铺一层花生米或者黄豆，上面再盖上一层保鲜膜，这样可以避免蛋黄接触空气变干。 放进冰箱冷冻室保存，能保存一个月左右。 想吃的时候取出来一个，蒸熟了吃，香喷喷。
2、把新鲜鸭蛋的表面均匀的裹上一层淀粉，锅里下油，烧热到五成热时，把鸭蛋慢慢浸入油里，要保证油温足够高，才能让蛋液迅速凝固。 用小火慢慢的炸，一边炸一边给鸭蛋翻身，使其受热均匀。 等表面炸制金黄色并且完全凝固后，捞出控油，放凉。 把放凉的咸鸭蛋表面轻轻刷上一层酱油，再撒上胡椒粉、芝麻调味。 把咸鸭蛋逐个排入烤箱烤盘里，180度烘烤15分钟左右，至表面呈深棕色即可出炉。 这样的烤咸鸭蛋又香又酥，搭配可乐简直是绝配！