小干鱼怎么烧好吃？
小干鱼，我指的是海小鱼吧？那种很小的，刺比较多。 我最喜欢的做法是油煎酥炸。 用油炸一下的小干鱼特别香，金灿灿的一盘，让人非常有食欲。 具体的做法是这样的： 小干鱼洗一遍，晾干水分（千万不要让水溅到油锅里面去）； 大铁锅烧热，倒入多一点的花生油，烧热后改小火； 等油温五成热的时候，改大火。这时，可以看到有烟升起来。 把沥干水的干鱼倒进油锅，迅速用铲子翻动，使它均匀受热。
大约1分钟后，就能看到干鱼的表面变色了，而且会鼓起，变成漂亮的金黄色，这就差不多了，赶快出锅！ 不信你仔细看，是不是这样～金黄色的，鼓起来像小包子一样。 用油煎过以后的小干鱼，再炒或者炖，味道都特别棒呢！