螃蟹怎么煎好吃？
蟹的吃法很多，炸、炒、烤、烫都可以。今天给大家介绍的是用黄油和面粉制作的一种简单美味的做法——炸芝士蛋黄焗蟹。 原料：大闸蟹2只，芝士1片（约30g），蛋黄3个，黄油55g，面粉适量。
做法： 大闸蟹冲洗干净后用刷子刷干净外壳。 用刀把大闸蟹对开，去掉内脏、腮等，再冲洗一遍。 把处理好的大闸蟹沥干水分后放入碗中，加入胡椒粉、料酒腌制片刻。 把芝士切成细丝。 黄油切成小块，加热融化。 把面粉倒入黄油中，混合均匀成酥粒备用。 锅里留少许底油，把切好的芝士丝放入锅中小火煸炒至芝士发硬，盛出备用。
锅中多倒入一些植物油，油温6成热时，把腌制好的大闸蟹摆入锅中炸至金黄，外皮酥脆，捞出控油。 另起锅，倒入少量油，加热后，把蛋黄液倒入锅中快速炒散，倒入刚刚炸过的螃蟹，撒上芝士碎，翻炒几下就可以出锅了。 (ps.这里我用的是咸鸭蛋黄，如果是流沙蛋黄的话就不用炒散了)
做好的炸芝士蛋黄焗蟹香味扑鼻，色泽诱人，口感层次很丰富，酥香软糯。爱吃蟹的朋友不要错过哦！