辣炒海锥放什么酱好吃？
这个我最有发言权了，我家就爱吃这个。 首先你得把壳和肉分离，然后把壳洗一洗，用油爆香一下（油可以多一点），加入剁辣椒，豆瓣酱，老干妈，均匀搅拌。然后下开水煮一会，把虾放进去，加点糖，味精提鲜（其实我不建议放味精的，不过为了味道好我还是放了不多）。大概煮五六分钟左右，然后把虾捞起来，剩下的汤汁收汁儿，淋在虾上即可，香喷喷的。
其实做法很简单，主要就是调料的选择和用量。下面我来给你详细介绍。
做这道菜，必须放豆瓣酱和剁辣椒。这是关键。 但是你要做的是香辣味的，就不要放太多，因为后面还会入味。要是你做的微辣的，就可以多放点。我个人喜欢重口味的，所以我放的比较多。
三勺豆瓣酱，两勺剁辣椒。我觉得这样就够了。你可以根据自己喜好加减。 这里有个小技巧，就是在炒之前，先把豆瓣酱和剁辣椒搅拌均匀了，这样免得有豆瓣籽硬硬的渣滓。
至于香料，我喜欢放八角，桂皮，香叶，干辣椒。如果你会炖鱼的话，那些鱼腥味重的香料就别放了。 最后说一下酱油和醋的事儿。很多人在做这道菜的时候都喜欢放老抽，那样颜色会很深，不喜欢黑色的同学就别放了。生抽和醋是根据个人喜好放。 我家喜欢吃酸酸辣辣的，所以我会放点白醋进去。 好了，现在可以把所有料都倒进锅里，搅拌均匀了。 如果水少了，可以适当加一点温开水。 因为豆瓣和剁辣椒很有咸度，所以不用另加盐了。