豆酱黄鱼怎么做好吃？
“豆酱”是个大宽泛的概念，做豆酱的豆子有很多，有黄豆、黑豆、绿豆等，但主要原料是黄豆。 用黄豆做的豆酱叫大豆酱，用黑豆做的豆酱叫黑豆酱；用绿豆做的豆酱叫绿豆酱。 还有以豌豆或扁豆为基本料做的豆酱也都有。
不过，今天分享的是用黄豆做出美味佳肴——咸鸭蛋。 在制作咸鸭蛋的过程中，会加入大量的食盐，在饮食中需要控制盐的摄入时，可以用这道菜代替。 下面分享一道简单又好吃的做法： 准备食材：新鲜鸭蛋500g、酱油300ml、白酒100ml、八角2个、桂皮1段、香叶4片、白糖适量。
第一步：把鸭蛋冲洗干净，冷水入锅，开水煮3分钟，捞出自然晾凉备用。 第二步：准备好腌制的容器，玻璃瓶杀菌消毒后倒置放干。 （如果是塑料瓶子，则不必清洗） 第三步：把晾干水的鸭蛋浸泡在酱油中（一定要浸没！），然后加入所有的香料和适量的白糖，最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉处，每天搅动一次。 （如果夏天温度高，可以放入冰箱腌制，每天搅拌两次）
第四步：泡制7天左右，取出鸭蛋，洗去表面的酱油，沥干水分。 第八步：取一个碗，倒扣在盘子上，再把装鸭蛋的盘子放在碗中，防止变干。 第四天的时候，可以品尝一下，如果味道淡就再加点酱油，糖也要根据自己口味适当加多。 经过一段时间的腌制，蛋黄油润起沙，蛋白软化，美味即成。 除了直接食用外，还可以用来做成皮蛋豆腐、皮蛋蔬菜粥、蛋花汤等等。