怎么样弄土豆才好吃？
2018更新！！！！！ 首先说做法，土豆最好选新土豆(水分多)，削皮，切成薄片或者细丝都可以，放入清水中浸泡，防止变色（如果变色的土豆做出来会很难看）。然后起锅烧油，油温六成熟的时候下土豆开始煎炸，炸至金黄酥脆备用。 这时准备一个碗，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺冰糖和一小勺醋搅拌均匀待用。
接下来炒糖色，这个很重要哦，让整道菜的颜色更加诱人。锅中加少许油，放三四颗冰糖，小火慢慢熬化，等到颜色变成深棕色立刻关火，千万不要烤干了。 接下来把调好的酱倒进锅里，加入一碗热水，没过食材即可。把炸好的土豆放进去，大火烧开，小火焖10分钟左右，等酱料完全浸入食材，就可以关火出锅了。 如果想让味道更丰富，可以在焖制的时候，加入一些青红椒圈和洋葱圈。
这道菜的关键在于调料的使用和焖烧的时间，使用太多的酱和调料，会掩盖土豆本身的香味；而时间过短，则会使得酱料不入味。所以这两点要掌握好哟~ 下面推荐我做土豆最常使用的一些调料。
1.生抽——提鲜，增香的重要调味品。
2.老抽——调色，上色的佳品。
3.豆瓣酱——增加咸度，是这道菜咸淡的关键。注意购买时用筷子蘸一点尝尝咸味再购买。
4.老干妈——增强香辣风味，提升食欲。
5.料酒——去腥增香。
6.白糖——提鲜，增香的重要手段之一。
7.醋——调节酸味，增添风情。