鲈鱼好吃在哪？
鲈鱼，又称花鲈、海鲈鱼。它是个“双标鱼”——既上得了台面，又下得了厨房；既是高级餐厅里的招牌菜，又是家家户户都爱吃的小吃。 之所以说鲈鱼是“双标鱼”，是因为它在国外和国内的吃法截然不同——在国外，人们经常把它做成油焖大虾一样的味道食用（具体做法详见下文）；而在国内，大家更多会把它煎烹炒炸，做成香煎鲈鱼、茄汁鲈鱼、水煮鲈鱼等风味美食。
虽然烹饪方法不一样，但鲈鱼本身是一种营养价值非常好的鱼类。 根据《中国药典》记载，鲈鱼味甘、性平，归肝、胃经，具有补脾胃、益肝肾的功效。现代研究还表明，鲈鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质元素，适量食用对心脑血管系统、消化系统、泌尿系统等都有一定的益处。 既然这么好吃又健康，那鲈鱼是怎么做的呢？
1、国外常用的做法之一是将鲈鱼处理干净后，放到油锅里爆炒，再浇上一勺面酱，放点葱姜蒜，小火咕嘟个十分钟，就可以出锅享用了。因为国外的鲈鱼一般个头比较小，所以做这道菜的时候可以放些土豆块一起煮，更添风味。
2、第二种常见的做法是用黄油和面粉在锅内炒制出奶香味十足的奶油酱汁，再把处理干净的鲈鱼放入锅中，加入西芹碎、胡萝卜块，炖个十来分钟，就可以用鲜美的鱼肉蘸着汤汁吃了。
3、第三种比较特别的做法是把鱼骨和鱼肠去掉，留下鱼肉，用盐和胡椒粉腌制片刻后，裹上面粉，下锅油炸，然后制作成鱼排或者鱼丸，加上蔬菜一起熬煮，最后加点番茄酱调一下味，也是一种不错的吃法。
除了以上三种外，国外还有把鲈鱼剁成馅儿做成鱼丸、鱼耳，或是发酵后再吃的吃法，不过这些都比较少见。