葱爆猪肝好吃吗？
@小仁儿 已经说的很好了，我来个补刀的。 这个菜好不好吃取决于三个因素，一是辣椒是不是辣的；二是香葱嫩不嫩；三是猪肝有没有腥气。要都是新鲜的，那简直是人间极品啊！但一般人做的都不对。 我们来分析一下。
首先说辣椒，很多人用尖椒做葱爆肉，其实这非常的不地道。最正宗的葱爆羊肉应该是用的二荆条辣椒（如果没吃过二荆条，你可以理解为又细又长的青椒），二荆条辣而不燥、微甜。如果用小米椒或者朝天椒那就更不对了。
其次说到香葱，一般都用香葱，有人说用大葱，这也是错的。为什么一定要用香葱呢？因为香葱有特殊的葱香味，而且口感滑嫩，而大葱颜色深味道浓重且粗犷，与鲜嫩的猪肝搭配起来不合适。
最后说到猪肝，要说腥味，其实任何内脏都有点腥味，但是这腥味可以被很好地掩盖。最关键的是，要做好这道菜，必须是用新鲜猪肝，那些冷冻的半成品可不行。因为冷冻的猪肝经过长时间运输，本来鲜美嫩滑的猪肝会变得又硬又有腥味。所以，你想吃到好吃的葱爆猪肝，你必须要有新鲜的食材啊~~ 现在知道为什么这菜不好做了吧？你如果用到不好的原料，别说不好做，做起来还会很难吃。比如你用油炸一下再爆炒，那绝对是噩梦。。。