薄饼怎么吃好吃？
作为在福建泉州长大的客家人，对薄饼有着独特的感情。这种食物，在我童年的记忆里常常是与春天和奶奶分不开的…… 春天到了，雨水多了起来，土灶里的柴火也越烧越旺。早上起床后，厨房里早已摆好了做薄饼的原料——大米和鸡蛋。母亲把淘洗干净的大米倒入锅中，加入四、五倍清水，先用武火烧开，再改成文火慢炖。我则负责打蛋，搅拌成均匀的蛋液后，慢慢倒入锅内，同时用筷子不断搅拌，直至完全融化并呈现出晶莹的透明状为止。这时，薄薄的米皮已经成型了，可以取出摊在案板上，放上新鲜的菠菜、胡萝卜丝和瘦肉，用勺子压碎，加上葱花、蒜蓉和剁椒酱，淋上香油、生抽，拌成馅料。最后，将两片米皮叠在一起，卷成春卷的样子，放入蒸笼，大火蒸熟即可。
薄饼之所以带有春天的味道是因为在做薄饼的原料中有一个必不可少的元素那就是新鲜春笋。笋是南方春季才有得食材，这个时候的春笋剥去的外壳又厚又硬，内部白嫩细滑，用来做薄饼是最好的。除了春笋外，春季的菠菜、香椿、豌豆尖也是做薄饼很好的材料。 小时候，最盼望的事情就是奶奶炒一碗薄饼给我吃，那时候我觉得奶奶炒的薄饼是世界上最好吃的食物！后来出去读书工作，每年到春分前后（也就是立春以后，谷雨之前），都会买一把春笋回来自己做薄饼。
现在，自己也有了孩子，每逢春季也会做薄饼给孩子吃。我希望我的孩子们长大后，也能记得这有关于“薄饼”的春天味道。