青椒炒菜怎么好吃？
我倒是觉得这问题问得有点莫名其妙，毕竟不同人有不同的口味，你觉得不辣的青椒炒的菜怎么好吃的呢？ 首先我们来说说最普通的辣椒炒肉怎么做的吧！很多人都说自己炒出来的辣椒炒肉很咸，其实这是十分正常的现象，因为我们在切辣椒的时候，辣椒的辣味物质——辣椒碱就会溶解在菜籽油里（特别是贵州人喜欢用菜籽油），当我们加热到一定温度的时候，这些辣椒碱就会释放出来，而我们平时做菜用的食盐主要也是起着渗透的作用，当里面盐分足够高时，细胞液浓度增加，细胞外液渗透压大于细胞内液渗透压，水分子就会从低渗的外部环境通过细胞的缝隙进入细胞体内，从而导致细胞肿胀，细胞内的水分增多后，多余的钠离子、氯离子等电解质会跟随水分一起进入纤维蛋白的原生质中，这样一来，细胞膜两侧存在了足够的电位差，从而产生了兴奋，这种反应是一种自动的过程，也就是说，你在做菜的过程中，无论你是否关注，它都会进行。而你要做的就是在最初放盐的时候掌握好分量。不过有的人会说，我也按照你的方法做了啊，为什么还是这么咸呢？其实这就是第二个原因了，虽然你放的盐是正常放盐量的两倍，甚至更多，但是这并不能完全解决菜变咸的问题，因为你炒菜的时间过长或者锅里的油温过高，都有可能造成辣椒本身的水分流失，导致干辣椒中的辣椒碱逐步释放出来并与食盐发生反应产生咸味物质的积累，这样最终呈现的结果就是菜肴过咸。所以，正确的方法应该是，在你放入食盐之后立即关火，盖紧锅盖，利用余热让食盐融化并快速渗透到蔬菜当中，如果担心味道不够，可以在起锅前三分钟加入葱花或蒜末等佐料提香增味。
除了辣椒炒肉之外，青椒的其他做法还有很多，比如青椒酿肉、青椒肉丝等等。而对于一些肠胃功能较差，容易腹泻的人来说，青椒最好做成椒盐饼、青椒鸡蛋煎饼等粗粮细做类的食品，这样更能照顾到肠胃的感受。