牛肾炒什么好吃？
牛腰2个，切成薄片，加调料和湿淀粉拌匀待用；青椒去籽、洗净，切成块。 锅内热油，八成热时，放入牛腰快炒，约30秒后加入青椒，翻炒均匀即可装盘上桌。 此菜为色香味俱全的佐酒佳肴，食之鲜嫩可口，回味久远。
一.准备食材 牛腰（牛肾），青椒各适量 二.开始制作 1.将买回来的牛肾处理干净，表面划花刀或者打成小块。
2.切好的牛肾用清水冲洗干净，沥干水分备用。 3.青椒清洗干净，用刀刨去辣椒蒂，再刮去辣椒籽，然后切大块。
4.锅中加入适量的清水，煮沸之后倒入切好的牛肾，再加少许料酒，进行焯烫，捞出备用。
5.准备一个小碗，调入生抽酱油，老抽，白砂糖，醋，胡椒粉，搅匀后待用。
6.锅中注入油，烧至六成热的时候倒入葱花，姜丝爆香，再放入切好的青椒煸炒至软身。
7.然后倒入调好的酱料，继续翻炒上色入味儿，最后淋上香油，就可以起锅装盘啦！ 小贴士 挑选牛肾，最好选择表面颜色呈乳白色的，并且没有血水流出，这样清洗起来就很容易了，而且做出来的菜品味道也很好。 很多人不太能吃辣，所以可以把干辣椒去掉，做成不辣的菜肴。 如果喜欢口感脆一点的青椒，可以用大火爆炒，如果喜欢软糯的口感，就提前把青椒用盐水浸泡一下，再用油炒制。 在炒制的过程中，要勤翻动，以免粘锅，出锅前可以略勾薄芡，使菜鲜亮诱人。