红烧鸡什么鸡好吃？
烧鸡公（公鸡）更好吃，我个人觉得。 做法如下，先把鸡切块放在盐水中浸泡15分钟，然后加入豆瓣酱、花椒粉、酱油、白糖、大料、陈皮继续腌制2小时；之后把泡好的香料捞起，把油淋在肉上，这样是为了去腥增香；然后上锅蒸40分钟左右，蒸的过程中可以把葱姜蒜切好备用。 最后一步就是炒糖色了，这是最重要的一步，直接决定成品的颜色和卖相。锅里放少许油，加白糖小火慢炒，颜色慢慢变深，等糖浆开始冒密集的小泡就差不多了（整个过程一定要小火，否则很容易炒糊）。
把蒸好的鸡肉取出放入盘中，浇上炒香的糖色，撒上葱花点缀即可。 当然你也可以加上自己喜欢的配菜一起炖，比如土豆啊，藕啊什么的都可以。