成都串串有哪些菜品？
“串串”，这个名称其实是“抄手”的谐音。据说以前对门有家专门卖抄手的店子叫“巧手面坊”，后来因为“抄手”二字不好听，就改名为“串串香”了。 真正的老成都人的串串，其实只有串串没有香。而且用竹签穿起的菜，是放凉了的熟菜（四川话叫做“臊子”）。这种吃法起源于二十世纪初的成都。当时的成都，达官贵人多，而穷人也多。穷人吃不起新鲜菜，于是就把买回来的菜晾干了做臊子，然后买回豆芽、青菜等当辅料，配上作料，做成干拌、汤锅两种吃法。因为当时蔬菜昂贵，所以这种荤素搭配，量又大，价格便宜的吃法，很受当地人的欢迎。慢慢的就流传下来了。
现在成都有很多所谓的老字号，其实早就不是原来的味道了。比如“黄焖鸡米饭”，说是广东做法，可是我找了好多广州的餐厅，都没有这个菜式；又比如“蜀大侠”“谭鸭血”之类的火锅，据说都是成都的特色，但是我问了好多成都人，都说没听说过。不过要说这些餐饮品牌，在成都不倒的原因是什么？我想可能是他们统一了口味，满足了外地游客的需求吧！
要说串串香的锅底，最有特色的是清油锅底。就是用菜籽油烧出的红汤，不加香料和花椒。吃起来香味醇厚，回味香甜。现在有很多火锅店，都会打着“清油锅底”的旗号招客，这就是仿的串串香的做法。 至于吃串串香应该吃啥呢？那可太多了。除了肉类，蔬菜类还有藕片、土豆、冬瓜、莴笋头等，豆制品有豆腐干、黄豆芽、豆皮、腐竹等等，当然少不了的面条、粉粉儿之类的有大米粉丝、豌豆粉丝、红薯粉丝等等。
对了，还有花生碎、香葱、香菜、花生米之类的蘸碟必备。 关于串儿，那可就更有得说了。牛肉系列的自然是要有的，肥肠、脆肚、脑花、猪蹄……反正你能想到的动物内脏，基本上都能上串。