灌肠怎么炒好吃土豆？
我也很讨厌吃泡在汁里的菜，觉得特别腻！ 所以我做的这道菜是不加水的，干炒，加点生抽和老抽，酱油的用量要稍微多一点，味道更好。 准备原料：新鲜土豆2个（小个的），蒜瓣3-5个，香菜适量(可无)。
步骤一，把蒜去皮切成蒜蓉，香菜切成寸段备用。 步骤二，把切好的蒜蓉放在碗中，加入少许白糖提鲜，一点点胡椒粉，一勺淀粉，再加一勺花生油或者熟猪油，用筷子搅拌均匀，调成糊状待用。这一步调酱汁也很重要哦，决定了菜品是否好吃的关键一步。
步骤三，把土豆去皮洗净，切成薄片放入锅中，加入清水煮熟（大概煮五六分钟的样子就好了），捞起来沥干水分待用。 划重点：一定要煮透，不然会有生的感觉。但是不要太久，否则会软烂。 这里可以加入少许食用碱中合酸性，让炒出来的土豆更脆爽，但是不能放太多，少许即可。 用流动的清水冲洗土豆片，洗去表面淀粉，这样炒出来会更透亮一些。
步骤四，锅内烧油，油温五成热的时候倒入调好的蒜蓉汁，小火熬制汤汁浓稠。如果怕炒不均匀，可以用锅铲搅动一下。等到汤汁浓郁，颜色发亮就可以了。
步骤五，将焯过水的土豆倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块土豆都裹上浓稠的汤汁，放入香菜段翻匀就可以出锅了。 这是一道非常简单快手又美味的下饭菜，你学会了吗？ 小贴士：
1.浸泡在汤汁里的蔬菜会很难清洗，所以土豆不要泡在水里。
2.炒制的过程中，火不要太大，太干了可以稍加一点水进去。
3.根据自己的口味酌情添加各种调味料。