兴国鱼丝好吃吗？
我是兴国人，也一直在广州开一家小店经营客家菜（主要是做盐焗鸡、酿豆腐这些）。对于鱼丝，我小时候吃过很多次，也自己在家做。但自从离开兴国之后，就再也吃不到味道像家乡那样正的鱼丝了。 客家人对鱼丝很有感情，它和肉丸、肉饼是客家人爱用猪肉做的三种不同加工形式的食品。其中鱼丝的做法比较麻烦，做好的鱼丝需要蒸着吃。一般由客人点完菜之后，后厨开始烹制。把鱼肉放在手心，用力捏挤出血水，再用清水冲洗几次，去掉腥味。
锅里放适量油加热后，把鱼肉倒进去煎炒片刻，然后加姜葱蒜等调味料和水一起炖半个小时左右，等到鱼肉软烂时，加入葱花调味即可。 如果有客人在饭桌上面夸赞你做的鱼丝好吃的话，你会很自豪的告诉对方，“其实也没什么，只不过是我用了心思去做而已”。因为客家人好客，如果来一个外地的熟人，无论是否和他有深交，都会热情款待，而最好的饭菜就是自家做的拿手好菜，其中就包括了做法较复杂的鱼丝。
现在我在广州开店，也会有不少客人的朋友过来找我下单定鱼丝，通过快递发过去。不过快递会耽误一些时间，因此我一般都会提醒顾客，在发货当天尽早下单，不然可能赶不上当天的航班或者火车。